Cold brew

Cold brew je káva připravovaná za studena, která má své kořeny v Japonsku, kde ji v tzv. Kyoto stylu připravovali už před staletími. Základem je pomalá extrakce – hrubě mletá káva se louhuje ve studené vodě 12–24 hodin a poté se filtruje . Výsledkem je jemnější, přirozeně sladší nápoj s nízkou kyselinkou, který si získal popularitu jako osvěžující alternativa klasické kávy.
„Kyoto-style“ je tradiční japonský způsob přípravy cold brew kávy, který pochází z japonského města Kjóto. Na rozdíl od běžného louhování se zde používá pomalé překapávání studené vody přes mletou kávu – kapku po kapce, často i několik hodin.
Výsledkem je velmi čistý, jemný a chuťově komplexní nápoj s nižší kyselostí.

Celý proces je navíc vizuálně atraktivní, protože probíhá ve skleněných věžích, které se často vystavují přímo v kavárnách jako součást zážitku z konzumace kávy.